ต้มจืด

   ใบหม่อน หลายๆ คนคงอาจจะงงว่ามันคือใบอะไร แต่ถ้านำใบหม่อนลงไปต้มซุปนั้นก็จะทำให้น้ำซุปกลมกล่อมขึ้นโดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติให้อาหารของเรานั้นอร่อยมากยิ่งขึ้น เพราะใบหม่อนนั้นที่เราๆ รู้จักกันก็จะเป็นอาหารที่เอาไว้ใช้เลี้ยงตัวไหม แต่ใครจะไปรู้ว่าการนำสิ่งเหล่านี้มาเสริมในอาหารของเรา ก็กลับกลายเป็นอาหารที่อร่อยไปเลยทันที ใบหม่อน เมื่อนำมาผ่านความร้อน หรือ น้ำมาต้มกับน้ำนั้นก็จะทำให้มีรถสชาติอมหวานเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งผมคิดว่าถ้าเอาไปตากแห้งหรือต้มสดนั้นก็จะแทนใบชาได้เป็นอย่างดี  การที่เราเอาใบหม่อนมาใส่ในอาหารชนิดต้ม เช่น ต้มจืด หรือ ต้มยำ นั้น ก็จะทำให้อาหารมีความอร่อยมากยิ่งขึ้นนั่นเอง ซึ่งคนอีสานนั้นก็จะนิยมทำแบบนี้มานานมากแล้ว โดยอาหารส่วนใหญ่ที่จะนิยมใส่กันก็จะมีอาทิเช่น ต้มยำเป็ด, ต้มยำไก่ , แกงไก่ใบหม่อน เป็นต้น […]